冰箱保存食品及清理

冰箱保存食品及清理

在10℃以下，絕大多數(shù)微生物生長緩慢。因此，冰箱貯存食物可延緩微生物的繁殖生長，但不能殺滅微生物。不合適的貯存溫度、食物溫度過高、反復(fù)冷藏、食物太“臟”、冰箱內(nèi)生熟交叉存放等因素均可影響冰箱的冷藏效果，大大降低冰箱的“保險系數(shù)”。


　　冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：


　　1、冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下。


　　2、嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中。


　　3、剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。


　　4、為防止熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置冰箱保存，應(yīng)熟在上，生在下。


　　5、冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍，常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存，因為化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖。


　　6、冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈。


　　為確保家庭每位成員的身體健康，使用電冰箱的過程中應(yīng)做到經(jīng)常清理。電冰箱應(yīng)經(jīng)常清理的地方有如下幾個方面：


　　1、電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導致人本各種疾病。其清理辦法為：用酒精浸過的干布擦拭密封條，效果最佳。


　　2、經(jīng)常去除電冰箱內(nèi)的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理，就會出現(xiàn)難聞的異味，這是由于電冰箱內(nèi)各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應(yīng)盡可能做到隨買隨吃，冰箱內(nèi)的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存最好不超過一個月。


　　3、經(jīng)常清理電冰箱內(nèi)的剩飯?？梢哉f每個家庭的電冰箱冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內(nèi)的物品串味；另一方面冷藏室并非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此，電冰箱內(nèi)的剩菜剩飯應(yīng)盡快食用，食用前請千萬要加熱。