生炒筍尖

生炒筍尖

　　原料：筍類(lèi)２５０克，蝦仁５０克，油２５克，鹽、味精、花椒各少許，蔥姜各１克。兒童0家教0幼兒0教育

　　制作方法：（１）筍尖（即萵筍帶葉的尖部，葉和莖相連）洗凈，將過(guò)多的菜莖去掉。用刀剖開(kāi)大的切４瓣，小的一劈為二，蔥、姜切成末。兒童1家教1幼兒1教育

　　（２）炒鍋上火，放入底油，將花椒放入，待花椒炸成紫色時(shí)，將筍尖放進(jìn)煸炒，并同時(shí)加入蝦仁、蔥、姜，待筍尖葉變成嫩綠色時(shí)，加入鹽、味精，翻炒幾下即可。

　　注：此菜以吃嫩為主，不可炒的過(guò)老，葉色變綠后即可出鍋。兒童3家教3幼兒3教育