鹵豆腐

鹵豆腐

　　原料：豆腐３００克，油５０克，鹽約５克，味精適量，雞湯或者清水５００克，姜３克。兒童0家教0幼兒0教育

　　制作方法：（１）將豆腐切成厚約１厘米、長(zhǎng)５厘米、寬５厘米的厚片。蔥切成約２厘米的段，姜切成厚０．５厘米的片。兒童1家教1幼兒1教育

　?。ǎ玻┏村伾匣?，加入雞湯或水，放入鹽、味精、蔥、姜，開鍋之后去掉泡沫，注入較大的器皿中。

　?。ǎ常╁仦V干水分，放入油，油燒熱后，一片片的將豆腐炸成鵝黃色，放入盛有鹵汁的器皿中。待全部豆腐炸完后，放入湯中浸泡，約２０分鐘后即用。兒童3家教3幼兒3教育

　　特點(diǎn)：此菜為北京風(fēng)味，口味咸鮮，色澤鵝黃。烹制中不宜將豆腐炸得太干，過干湯汁浸入速度較慢，小孩口味淡，鹽應(yīng)少放些。兒童4家教4幼兒4教育