腌咸鴨蛋

腌咸鴨蛋

腌咸鴨蛋

  主料:鴨蛋100個(gè)。兒童0家教0幼兒0教育

  輔料:精鹽1.5公斤,花椒10克,大料10克,桂皮10克,白酒50克,水5公斤。兒童1家教1幼兒1教育

  制法:(1)將鴨蛋洗凈,晾干,碼入壇內(nèi)。(2)將鍋內(nèi)放入水、精鹽、花椒、大料、桂皮,燒開后,待鹽溶化,盛入盆內(nèi)晾涼,加入白酒,倒入壇內(nèi)(水量以沒過鴨蛋為度),封好壇口,腌30天左右,即可取出,蒸熟食用。

  特點(diǎn):味咸香,不膩。兒童3家教3幼兒3教育

  制作關(guān)鍵:鴨蛋要精心挑選,裂口的不能用。精鹽必須加水上火熬化再用。鴨蛋腌好后,要把壇口封嚴(yán),而且不要腌得太咸。兒童4家教4幼兒4教育