多吃蘑菇有益健康

多吃蘑菇有益健康

　　蘑菇的種類很多，如香茹、冬茹、草茹、口蘑、牛肝菌等，其肉質(zhì)肥嫩，鮮美可口，是一種高蛋白，低脂肪的優(yōu)質(zhì)食品。1斤干蘑菇所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于2斤半的瘦肉，3斤雞蛋或12斤牛奶的蛋白質(zhì)含，它還含有豐富的游離氨基酸如谷氨酸、門冬氨酸及核苷酸，這是蘑菇鮮味的主要來源。

　　蘑菇中的多糖類物質(zhì)有較強(qiáng)的抗腫瘤作用，香茹嘌呤可降低血清膽固醇并能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，故能提高機(jī)體的抵抗力。

　　蘑菇的浸出液能抑制葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌的生長。

　　除此之外，蘑菇還含有鐵、鋅、氟、碘等多種微量元素。香茹中的麥角固醇，可以陽光的照射下轉(zhuǎn)變成維生素D，并供人體使用，冬茹有較多的賴氨酸，草茹則富含維生素C，因此平時(shí)多鼓勵(lì)孩子多吃一些蘑菇類食物，對(duì)其生長發(fā)育很有幫助。

　　但是在鄉(xiāng)間采集蘑菇時(shí)，需嚴(yán)防毒蘑菇混入。由于毒蘑菇的毒素成分復(fù)雜，中毒癥狀迅猛，死亡率高。因此，以購買人工種植的蘑菇較為安全。

　　作者系：新華醫(yī)院兒童保健科主任醫(yī)師

(責(zé)任編輯:暖暖的陽光)