牛奶營養(yǎng)好,喂養(yǎng)要科學(xué)
牛奶營養(yǎng)好,喂養(yǎng)要科學(xué)
一、濃度過高
據(jù)測定,牛奶中的鈉含量是人奶的2倍。牛奶濃度越高,含鈉越多,易使小寶寶血鈉升高,引起便秘、血壓上升等癥狀。為防此弊,嬰兒吃牛奶需要加水稀釋,一般生后1-2周宜食2:1(100毫升鮮奶加水50毫升);2周后可增至3:1;幾周過后增至4:1。以后,水量逐漸減少。2個月消化功能增強(qiáng),可食“原裝奶”。濃度升高,引起諸如便秘、血壓上升甚至抽搐、昏迷等癥狀。長此以往會影響智力,故小寶寶吃牛奶需要稀釋。
二、牛奶加糖
牛奶加糖,既可改善口感,又能糾正牛奶含糖低的缺陷,但不能加得過多。因為過甜會降低嬰兒對奶中鈣質(zhì)的吸收,削弱牛奶的營養(yǎng)價值,一般按每100毫升鮮奶加糖5-8克即夠。另外,牛奶中放糖,要放白糖,不要放紅糖,因為牛奶中的蛋白質(zhì)遇到酸、堿后,會發(fā)生凝膠或沉淀。紅糖質(zhì)地較粗,含非糖物質(zhì)較多,其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。如牛奶加入紅糖,有機(jī)酸達(dá)到一定含量時,就會使牛奶變性沉淀。紅糖質(zhì)地較粗,含非糖物質(zhì)較多,其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。如牛奶加入紅糖,有機(jī)酸達(dá)到一定含量時,就會使牛奶變性沉淀,不能食用。
另外牛奶和糖不能一起加熱,因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下,會生成一種有毒物質(zhì)--果糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不能被人體消化吸收,會對人體產(chǎn)生危害。如果要放糖,最好等牛奶煮開后再放糖。
三、喂養(yǎng)過量
合理掌握喂養(yǎng)量也很重要,一般按每公斤體重100-110毫升供給,一天的總量最好不要超過600毫升,超過部分可用豆?jié){、蔬菜或水果代替。如果超量引用牛奶,可能招致以下不良后果:一是引起寶寶抽搐,因為牛奶中鈣磷兩種礦物元素的比例不合理,磷元素過多“排擠”體內(nèi)的鈣元素,可發(fā)生低血鈣癥而致驚厥發(fā)作;二是小兒暢內(nèi)乳糖酶活性較低,牛奶中乳糖較多,小兒因無法消化而導(dǎo)致腹瀉。
四、加入米湯
有些年輕的媽媽喜歡在牛奶中添加米湯來喂養(yǎng)嬰兒,其做法是錯誤的。因為米湯的主要成分是淀粉,其中含有脂肪氧化酶,它會破壞牛奶中的維生素A。嬰幼兒攝取維生素A的主要來源正是乳制品,如果乳制品中的維生素A被破壞,就會導(dǎo)致嬰幼兒發(fā)育遲緩、體弱多病,所以在喂養(yǎng)嬰幼兒時,應(yīng)該把乳制品和米湯分開。
五、不加含鐵輔食
牛奶的含鐵量只有母乳的33%,而且人體對牛奶中鐵的吸收僅有10%。雖然維生素C在一定程度上能夠提高鐵的吸收利用率,可牛奶中的維生素C含量比較少,而且目前多數(shù)家庭都用金屬器皿煮牛奶,容易使牛奶中的維生素C發(fā)生氧化,加上嬰幼兒時期缺乏胃酸,不利于維生素C的吸收,這樣又會再次降低牛奶中鐵的吸收率。因此,以牛奶為主食的小兒在滿6個月后,需要及時、適當(dāng)?shù)亟o孩子添加輔食,從食物中補(bǔ)充鐵質(zhì),同時,還要通過補(bǔ)充果汁等方式給孩子補(bǔ)充維生素C,并盡量做到飲食多樣化。
六、睡前不飲奶
睡前一杯奶對寶寶的生長發(fā)育具有特殊功能。專家告訴我們,孩子進(jìn)入睡眠狀態(tài)后,內(nèi)分泌系統(tǒng)功能活躍,生長激素大量釋放,恰逢牛奶中的豐富鈣質(zhì)進(jìn)入體內(nèi),兩者"珠聯(lián)壁合"而加速骨骼生長,個頭會長得更高。一些母親因擔(dān)心孩子睡前飲奶會引起尿床而放棄這一機(jī)會,由此而造成的身高損失實在可惜。
七、煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品,市場上出售的煉乳是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。一些父母把煉乳作為有營養(yǎng)價值的代乳品來喂養(yǎng)嬰兒,其實這種做法不對。由于煉乳太甜,必須加5-8倍左右的水來稀釋,以使糖的濃度和甜味下降,當(dāng)甜味符合要求時,蛋白質(zhì)和脂肪的濃度比鮮牛奶少一半,不能滿足嬰兒生長發(fā)育的需要。
如果長期以煉乳為主食喂養(yǎng)嬰兒,勢必造成嬰兒體重不增,面色蒼白,平時容易生病,還會同時有多種脂溶性維生素缺乏癥。如果少加水,使其蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近鮮牛奶水平,則糖的含量偏高,用這樣的甜煉乳喂養(yǎng)嬰兒又會常常引起腹瀉。
八、不另喂水
不少父母誤以為牛奶就是水,不必另外再喂開會。殊不知,牛奶中的蛋白質(zhì)(以酪蛋白為主)以及鈣、磷、鈉等礦物質(zhì)喊浪過高,大大超過母乳,這些礦物資質(zhì)進(jìn)入體內(nèi),消耗大量水分,導(dǎo)致大便干結(jié)難解,俗稱“上火”。如果想要你的孩子不出現(xiàn)“上火”現(xiàn)象,就得另外多喂開水。
九、文火煮奶
有人認(rèn)為煮奶至沸持續(xù)五分鐘合適。此種說法不全面。因為奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白微粒在60℃時能脫水轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)。奶中磷酸鈣也不穩(wěn)定,在此溫度下由酸性轉(zhuǎn)變?yōu)橹行远恋?。?dāng)加熱到100℃時,牛奶發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化,不但色、香、味隨之降低,而且還會產(chǎn)生其他物質(zhì),使?fàn)I養(yǎng)價值降低。為此,煮奶最好用旺火,既能迅速殺滅細(xì)菌,又能保持奶中的養(yǎng)分,一舉兩得。
十、保溫杯盛奶
牛奶中含有蛋白質(zhì)和糖粉,營養(yǎng)豐富,含水量又高,是細(xì)菌很好的培養(yǎng)基。牛奶存放在保溫杯里面,10分鐘內(nèi)可以,時間長了不可。當(dāng)溫度降到40度以下時,保溫杯不是無菌的,微生物大量繁殖,停留時間越長,繁殖越快。嬰兒喝了這樣的奶,容易發(fā)生腹瀉、消化不良甚至中毒。最好現(xiàn)吃現(xiàn)煮。
采編自:大周末
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