七招留住食物中的營養(yǎng)

七招留住食物中的營養(yǎng)

　　幼兒胃容量小，進食量少，但所需要的營養(yǎng)素相對地比成人要多，因此，講究烹調(diào)方法，最大限度地保存食物中的營養(yǎng)素，減少不必要的損失是很重要的。從下列幾點予以注意：

　　（1）蔬菜要先洗后切，水果要吃時再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中的氧化。

　?。?）用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素Bl和B2保存率高。

　　（3）蔬菜最好旺火急炒與慢火煮，這樣維生素C的損失少。

　?。?）合理使用調(diào)料，如醋可起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。

　　（5）在做魚和燉排骨時，加入適量醋，可促使骨路中的鈣質(zhì)在場中溶解，有利于人體吸收。

　?。?）少吃油炸食物，因為高溫對維生素有破壞作用。

　?。?）用白菜作餡蒸包子或餃子時，將白菜中壓出來的水，加些白水煮開，放入少許鹽及香油喝下可防止維生素及礦物質(zhì)白白丟掉。

　　采編自：陜西兒童保健

(責任編輯:暖暖的陽光)